почему картофель(сырой и измельченный) светлеет, если добавить в него уксус :)

почему картофель(сырой и измельченный) светлеет, если добавить в него уксус 🙂

  • в составе картофеля есть крахмал

  • уксус это пероксид, а в картофеле есть крахмал, который реагирует с пероксидом)